11 videos · medio minuto cada uno
Consejos para la cocina
Estos son los consejos de operación que más cambian el resultado en una freidora: a qué temperatura freír, por qué no llenar la canastilla, cómo saber si tu aceite ya se fue y por qué la papa descongelada te sale cara. Cada uno dura menos de medio minuto y está hecho para reenviarse a la cocina.
- Videos
- 11 publicados
- Duración
- 27 a 30 segundos
- Fuente
- Manual Papas USA y nuestro equipo
- Formato
- Vertical, para WhatsApp
- Oficial
- Distribuidor Lamb Weston en Monterrey
- Directo
- Agrosuper y Martin’s, sin intermediarios
- Calidad
- Las mejores marcas del mercado
- Logística
- Cadena de frío garantizada, sin cortes
La serie
Todo lo que le puedes enseñar a tu cocina en media hora
Ninguno vende nada: son la operación bien hecha. Si te sirven, reenvíalos — para eso están.
28sConsejo 01
La papa fría no miente
¿Quieres saber si tu papa es buena? Déjala enfriar.
Dueño y chef ejecutivo
30sConsejo 02
Por qué no debes llenar la canastilla
Vas contra el tiempo y llenas la canastilla hasta arriba.
Cocinero de línea y ayudante
27sConsejo 03
La prueba del pan
¿Tu aceite ya se fue? Un pedazo de pan te lo dice.
Chef ejecutivo y encargado de turno
28sConsejo 04
Un metro de caída
Trátalas como huevos de cascarón.
Almacén, chofer y quien recibe la mercancía
27sConsejo 05
Nunca sales sobre la freidora
Un gesto de dos segundos te arruina el aceite de toda la jornada.
Cocinero de línea y ayudante
30sConsejo 06
La papa barata sale cara
Decides la compra por el precio de la caja y no por el costo por porción.
El dueño
30sConsejo 07
Nunca la frías descongelada
Sacaste la bolsa y la dejaste afuera para que se ablande.
Dueño y chef
30sConsejo 08
177 grados, no «cuando ya está caliente»
La freidora no está lista cuando se ve caliente: está lista a 177 grados.
Cocinero de línea
30sConsejo 09
El termómetro va entre dos bolsas
Medir la temperatura clavando el termómetro en la bolsa no sirve.
Almacén y quien recibe
30sConsejo 10
Cortes que llenan más el plato
Mismo peso. Y el plato se ve a la mitad.
El dueño
30sConsejo 11
La papa no es papa: es la región
«La papa es papa». No.
El dueño
De dónde salen
Nada de esto es opinión
Manual Papas USA
El manual de Potatoes USA: grados de calidad, defectos, recepción, almacenaje, freído y manejo del aceite.
Nuestra operación
Lo que se aprende moviendo producto todos los días: cómo se recibe, cómo se estiba y qué se rompe cuando no se cuida.
Lamb Weston
Origen de la papa, proceso en planta y por qué la región de cultivo cambia el resultado en el plato.
La regla con la que se hicieron: si un dato no está en una de esas fuentes, no se dice. Las cifras que venían de conversación quedaron fuera hasta poder verificarlas.
¿Quieres que probemos la diferencia en tu cocina?
Te llevamos una muestra sin compromiso y la fríes tú, con tu freidora y tu gente. Es la única forma honesta de comparar.